GRAIN[S]

Grain[s] : la cave à manger qui fait vibrer Saint‑Germain

• THE PLACE •

Au 6 rue Mabillon, dans le très vivant 6e arrondissement de Paris, grain[s] s’est discrètement mais solidement installé comme l’un des nouveaux repaires à ne pas manquer. Dernier-né du collectif des Becs Parisiens - @lesbecsparisiens, ce lieu hybride, entre cave à vin et cuisine de partage, cultive un art de vivre sincère : celui du bon, du beau, du vrai.

Ici, tout commence par l’envie de faire découvrir. Des bouteilles vibrantes, choisies avec amour par Adrien Zunino - @adri_zunino, sommelier passionné et directeur du lieu, épaulé par Léo Duthet - @leo.duthet, son complice breton spécialiste de bières. La cave ne se laisse enfermer dans aucun dogme : nature, grands noms ou belles surprises d’ailleurs — tout est affaire de goût et de plaisir.

Côté cuisine, Henry Baldiviezo Caceres - @henry.jc8 signe des assiettes qui racontent ses voyages, entre l’Amérique du Sud, l’Asie et l’Europe. Passé par de grandes maisons dont l’effervescence*** à Tokyo, il propose une finger food généreuse, des bouchées pensées pour être partagées, des produits sourcés avec soin, et des idées qui pétillent.

Chez grain[s], on peut grignoter ou dîner, siroter ou trinquer, découvrir ou se laisser guider. Le lieu est simple, vivant, animé par la bienveillance et la curiosité, deux valeurs chères aux Becs Parisiens. Une adresse à leur image : accueillante, décontractée, gourmande.

• THE FOOD •

Chez grain[s], on picore, on partage, on se régale.

Ici, pas de menu figé ni de parcours imposé : une série de petites assiettes à partager — terre, mer, veggie — pensées pour accompagner une belle bouteille, et surtout, un bon moment.

À notre table ce soir-là :
• Les patatas bravas : croustillantes, relevées, accompagnées d’une sauce piment et d’un aioli onctueux… “Les meilleures que j’ai goûtées” selon mes convives. Verdict unanime.
• Tataki de canard : moins marquant en bouche, mais sauvé par une sauce remarquable, pleine de caractère.
• Pillow d’halloumi : texture étonnante, moelleuse et fondante, relevée par une sauce aigre-douce parfaitement équilibrée.
• Crudo de poisson : ultra frais, travaillé avec finesse. La gelée qui l’accompagne sublime le plat tout en laissant la part belle au produit brut. Une belle réussite.
• Pita de poulpe : coup de cœur absolu. Pain moelleux, tentacules bien grillés, garniture juste dosée. À ne pas manquer !
• Croquettes truffe et jambon : irrésistibles. Pain croustillant, cœur coulant au fromage, fines lamelles de jambon, et une truffe bien présente mais jamais écrasante. Du confort food, version élégante.

Le tout accompagné d’un très bon vin, déniché grâce aux conseils du sommelier — une bouteille à l’image du lieu : généreuse, joyeuse, accessible.

Une table qui coche toutes les cases pour une soirée réussie. Chez grain[s], on comprend vite le sens de leur devise : « repaire de bons vivants où bien boire et bien manger ». Mission accomplie — et soirée mémorable !

• THE ATMOSPHERE •

Dans cette cave, chaque place compte — littéralement.

Ce petit repaire du 6e arrondissement affiche vite complet : mieux vaut réserver à l’avance si vous voulez espérer vous glisser à l’une des tables de cette cave à manger aussi vivante qu’intimiste.

Le lieu se déploie sur deux niveaux : au rez-de-chaussée, une ambiance chaleureuse avec quelques places au comptoir et une grande table centrale conviviale (où nous avons eu la chance d’être installés). En sous-sol, une cave cosy au charme brut, parfaite pour les privatisations ou les apéros en bande.

Ajoutez à cela une mini-terrasse en extérieur, idéale pour les beaux jours, et vous obtenez un format réduit mais généreux — à l’image de la maison.

Le service est à l’image du lieu : chaleureux, attentionné, toujours partant pour échanger autour d’un bon vin. On s’y sent bien, comme à la maison… mais en mieux arrosé.

Petit coup de cœur pour la direction artistique : néon lumineux au mur, identité graphique marquée, et même des t-shirts à l’effigie du lieu. Si jamais il vous en reste un en stock, je suis preneuse…